5. COMPORTAMENTO 23.1.13

1. UM REFRIGERANTE FEITO POR VOC
2. DE MINAS PARA O MUNDO
3. O LATIM VIVE!
4. O VOO SOLIDRIO
5. A CRUZADA DE ASSANGE CONTRA A INTERNET
6. SEXO, TRFICO E SEQUESTRO: O DRAMA DE UMA CRIANA BRASILEIRA EM LONDRES

1. UM REFRIGERANTE FEITO POR VOC
Mquina permite produzir refrigerantes de vrios sabores em casa. A bebida caseira reduz o desperdcio de embalagens e tem menos conservantes
Tamara Menezes

MUDANA - A arquiteta Eliana de Sousa gastava R$ 80 por ms em refrigerante. Nunca mais comprei, diz ela 

Depois da febre do caf espresso feito em mquinas caseiras, agora  a vez dos aparelhos que fazem refrigerantes em residncias. Sucesso na Europa, o aparelho SodaStream, de origem israelense, virou moda nos Estados Unidos e chegou ao Brasil  terceiro maior mercado consumidor de refrigerantes no mundo  h seis meses. Em menos de um minuto  possvel produzir a bebida sem ingredientes artificiais e com o gosto que se quiser (leia exemplos abaixo). A mquina gaseifica gua filtrada e promete popularizar as bebidas carbonatadas (com gs carbnico). Os defensores do meio ambiente ressaltam que a fabricao artesanal reduz o consumo de embalagens plsticas e latinhas. Os preocupados com a sade elogiam a possibilidade de fazer a bebida sem substncias nocivas ao corpo. 

A economia de embalagens  grande. Uma famlia descarta at dois mil recipientes de bebidas vazias por ano. A vantagem ambiental vai para quem produz em casa, pois, mesmo que garrafas e latas sejam descartadas corretamente, h um preo a pagar. O transporte tem custo e gera poluio, acrescenta Ana Flavia Godoi, professora de engenharia ambiental na Universidade Federal do Paran. A produtora de eventos Alene Silva, 29 anos,  f de gua com gs misturada com frutas e enche a garrafa reutilizvel em casa duas vezes por dia. Eu comprava 48 garrafas por ms. Dava um trabalho para carregar e jogar fora, diz.

A ingesto excessiva de acar e sdio, alm dos fosfatos  que em excesso enfraquecem os ossos , tambm justifica a troca de verses industriais por gasosas sem conservantes, corantes ou aromas de laboratrio. A arquiteta Eliana de Sousa, 40 anos, gastava R$ 80 por ms em Coca-Cola. Agora eliminou o desperdcio de plstico e trocou o refrigerante por opes caseiras devido  praticidade, reduo de calorias e variedade de sabores. Nunca mais comprei refrigerantes prontos, conta ela, que tambm adiciona um toque de gs para fazer caipirinhas em ocasies especiais. Quanto mais gs adicionado, mais dura o efeito, mas a recomendao  consumir no mesmo dia e s gaseificar gua pura, informa a importadora M.Cassab, representante da fabricante no Brasil. A mquina custa entre R$ 239 e R$ 499 e os xaropes que do sabor  bebida podem ser encontrados em lojas especializadas em produtos para casa.

O chef Jan Santos criou uma receita natural no restaurante Entretapas, no Rio de Janeiro. Levei em considerao o clima. Os sabores selecionados tm acidez, que d sensao de frescor, conta. Nino Gomes, chef do carioca Emprio Santa Filomena, inventou uma verso de tamarindo e limo. Alguns xaropes vendidos prontos copiam o paladar de refrigerantes famosos. Os mais amargos so preferidos por adultos. Para a indstria de bebidas, a moda no significa uma ameaa. Quase ningum tem (a mquina).  mais comum dissolver suco em p na gua gasosa, aposta Igor Castro, consultor da Associao Brasileira de Refrigerantes.


2. DE MINAS PARA O MUNDO
Ao representar o Brasil em um evento gastronmico mundial, o Estado do po de queijo d o primeiro passo para exportar sua culinria
Rachel Costa

 NA MALA - Maya levar a Madri itens consagrados e releituras da cozinha mineira
 
Comeando pelo bsico da culinria mineira, o po de queijo, passando pelas releituras, como o desfiado de carne de jab ao molho de caf e limo capeta, e chegando ao extico com a farofa de formiga I, vai ter de tudo um pouco  mesa da prxima edio do Madrid Fusin. O festival de gastronomia, um dos maiores do mundo, acontece de 21 a 23 e traz uma novidade em sua dcima primeira edio: em vez de um pas, o convidado ser um Estado, Minas Gerais, que escolheu como produto para o festival um gro bem tpico da regio, o caf. Minas Gerais tem bons produtos, uma cozinha com personalidade e est realizando um bom trabalho com a ajuda do governo. Isso  muito importante, disse  ISTO Lourdes Plana, uma das criadoras do Madrid Fusin. Lourdes conheceu a culinria mineira em agosto passado, durante o festival gastronmico de Tiradentes. E se encantou com o que viu, em especial os doces e os queijos. 

Para chegar a Madri foi essencial a participao do grupo Conspirao Mineira, que rene velhos conhecidos do mercado gastronmico de Minas. Eles firmaram uma parceria com o governo estadual e levaram os espanhis para conhecer o Estado. A inspirao veio de outro movimento culinrio, a Sociedade Peruana de Gastronomia, empreitada do crtico e cozinheiro Bernardo Roca-Rey e o empresrio Gastn Acurio. Assim como os peruanos, os mineiros pretendem renovar a cozinha local e ganhar pblico internacional para seus pratos. Resolvemos fazer barulho, brinca um dos fundadores da Conspirao, Eduardo Maya. Ele  um dos 15 chefs da delegao mineira, que chega a Madri acompanhada do chef Alex Atala, nico brasileiro a figurar entre os 50 melhores da revista britnica Restaurant. Agora, o objetivo  mostrar que Minas vai muito alm do frango com quiabo.


3. O LATIM VIVE!
Jovens redescobrem lngua considerada morta desde o sculo V e procuram cursos em universidades, aulas particulares e at na web
 Mariana Brugger

 EM SALA - Acima, a professora Mrcia da Silva: O latim est muito presente no dia a dia. Abaixo, turma da Uerj 

Toda quarta-feira, s 19h30, comea uma curiosa aula da turma do sexto perodo de letras portugus-latim da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (Uerj). Em sala, dez alunos na faixa dos 20 anos repetem em unssono um pargrafo escrito na lousa: Canis per fluvium carnem ferens. Isso significa: o co leva a carne pelo rio. Parece que esto falando latim, e esto mesmo. A lngua, que  considerada morta por muitos desde o sculo V d.C., quando caiu o Imprio Romano, est vivssima. O latim  muito rico e com uma estrutura extremamente lgica. A gente no percebe, mas ele est muito presente no dia a dia.  bero do direito, da medicina, da biologia e da qumica, alm de ter relao estreita com o portugus, afirma Mrcia da Silva, chefe do departamento de letras clssicas e orientais da Uerj.
 
H quem associe o idioma  Igreja Catlica. Muitos despertam o interesse pelo contato com a igreja, mesmo que no sejam religiosos, diz Beethoven Alvarez, vice-coordenador do curso de letras da Universidade Federal Fluminense (UFF). A lngua, que comeou a perder fora entre os catlicos desde o Conclio Vaticano II (1962-65), que aboliu o latim de suas missas, voltou a ganhar importncia, em novembro de 2012, com a criao da Pontifcia Academia de Latinidade pelo papa.

O idioma consegue sobreviver at na web. Os finlandeses possuem uma rdio pela internet que d notcias em latim h anos, diz Alvarez. Em So Paulo, o professor Rafael Falcn d aulas do idioma, pessoalmente ou via Skype, e costuma citar um famoso estudante da lngua para estimular seus alunos. O criador do Facebook, Mark Zuckerberg,  latinista, um amante da poesia do romano Pblio Virglio (70 a.C. 19 a.C.), diz. Talvez esteja na hora de gastar o seu latim.


4. O VOO SOLIDRIO
Pas est em nono lugar no ranking de voluntrios no mundo. E, na corrida por recursos e doadores, o terceiro setor brasileiro se profissionaliza
 Laura Daudn

 ESTRATGIA -Eduardo Queiroz, diretor de uma fundao, aplica no terceiro setor a experincia que adquiriu no mercado financeiro
 
Ajudar o prximo faz parte da vida de Simone Batista, 46 anos, desde a infncia. Ainda criana, ela participava das campanhas da igreja que frequentava. Logo passou ao grupo de jovens e amadureceu sua vocao para o trabalho social ao longo dos anos de faculdade. Mesmo com tanta experincia, a doutora em pedagogia no hesitou em passar por um curso de formao de dois meses antes de entrar para a equipe de voluntrios do Instituto Elos, uma ONG com sede na cidade de Santos, em So Paulo, que aposta na profissionalizao do trabalho social. No curso, a gente aprende a estabelecer um dilogo com a comunidade e a identificar suas necessidades, afirma ela. Se o trabalho  assistencialista, a gente faz pelas pessoas, e no junto com elas. 

Pesquisas que aos poucos jogam luz no terceiro setor mostram que a histria de Simone exemplifica uma das mais importantes tendncias para o mercado da solidariedade no Brasil: profissionalismo, transparncia, estratgia e avaliao de impacto, velhos conhecidos do mundo empresarial, esto entrando na rotina das ONGs. Segundo Anna Peliano, pesquisadora do Instituto de Pesquisa Econmica Aplicada (Ipea), que liderou o levantamento Fundaes Privadas e Associaes Sem Fins Lucrativos no Brasil, publicado em dezembro de 2012, percebe-se um aumento no nmero de trabalhadores formais, na qualificao e na remunerao. Das pessoas empregadas no setor, 33% possuem nvel superior, enquanto nas demais instituies e empresas esse ndice  de 16,6%, diz.

EXPERINCIA - Simone Batista ( esq.) passou por curso prtico antes de se tornar voluntria 

Em algumas organizaes de grande porte, essas condies so ainda mais evidentes, como  o caso da Fundao Maria Ceclia Souto Vidigal (FMCSV), que trabalha com a primeira infncia. Ela  dirigida por Eduardo Queiroz, 42 anos, empresrio que em 2001 deixou o mercado financeiro para trabalhar em uma ONG. Foi um choque, afirma Queiroz. Voc chega a uma organizao pequena com o dinamismo de um banco de investimento e v que o ritmo  outro. O executivo diz que hoje 60% dos funcionrios da FMCSV possuem ps-graduao e que todos os contratados precisam ter um bom nvel de ingls. A profissionalizao do setor  uma tendncia e responde a doadores cada vez mais exigentes. A tese  reiterada pelas organizaes que prestam consultoria para investidores sociais. Os doadores esto procurando impacto, querem saber o que realmente mudou com os projetos, diz Marcos Kisil, diretor do Instituto para o Desenvolvimento do Investimento Social. 

Se por um lado essa mudana de postura de doadores privados e organizaes atende a uma antiga demanda por mais transparncia no setor, por outro ameaa deixar pelo meio do caminho as pequenas e mdias organizaes, que tm estrutura limitada. Ainda h uma desconfiana grande da elite, que  quem tem dinheiro, com relao aos movimentos sociais e s ONGs, afirma Fernando Rossetti, diretor do Grupo de Institutos, Fundaes e Empresas. Para a professora Joana Coutinho, do Ncleo de Estudos de Ideologias e Lutas Sociais da Pontifcia Universidade Catlica de So Paulo (PUC-SP), a cobrana deve ser a mesma por parte do governo federal, que repassou R$ 3,2 bilhes para essas organizaes entre 2011 e 2012, segundo dados do Ministrio do Planejamento. Para a professora, o Estado no pode se eximir de sua responsabilidade ao repassar verbas para determinados projetos. Mesmo no caso das contribuies privadas,  ele quem deixa de arrecadar por conta dos incentivos fiscais.

Essa questo deve ficar mais evidente nos prximos meses. A presidenta Dilma Rouseff tem em mos um projeto de lei que visa regular os repasses do governo para o terceiro setor. Para Raimundo de Oliveira, membro executivo da Associao Brasileira de ONGs, um dos principais avanos do documento  permitir que os recursos pblicos possam ser usados na remunerao dos funcionrios fixos das organizaes. Para o professor Luiz Carlos Merege, fundador do Instituto de Administrao para o Terceiro Setor, a regulao significaria um passo importante para garantir o profissionalismo das organizaes e a confiana dos doadores. No fim das contas, o nico capital que temos so os valores e princpios que defendemos.


5. A CRUZADA DE ASSANGE CONTRA A INTERNET
Livro de ciberativista que quebrou sigilos do Pentgono compara Facebook  polcia secreta e acusa governos e corporaes de usar a rede para vigiar cidados

 PROTEO - Assange est asilado na Embaixada do Equador, em Londres: ele defende o uso de informaes pessoais codificadas para garantir o anonimato do internauta
 
Foragido de uma priso domiciliar e atualmente em asilo poltico, o ciberativista australiano Julian Assange acompanha no conforto da Embaixada do Equador, em Londres, mais uma polmica na sua trajetria de fatos bombsticos: a repercusso de seu primeiro livro, Cypherpunks: Liberdade e o Futuro da Internet (Boitempo Editorial), que acaba de ser lanado no Brasil. Entre as inmeras denncias ao poder velado de governos e corporaes no uso das ferramentas digitais, Assange no se vale de meias palavras: A internet  uma ameaa  civilizao humana, escreve. A publicao  uma conversa entre o fundador do WikiLeaks (o site que tornou pblicos documentos secretos da administrao de vrios pases) e outros trs defensores dos direitos de anonimato na rede. O assunto dominante  a vigilncia sobre toda ao online, como se uma guerra estivesse em curso. Episdios usados para comprovar a tese no faltam. Eles lembram, por exemplo, a estratgia da defesa americana em usar um vrus de computador batizado de Stuxnet para atrasar o programa nuclear iraniano. Ou a aparentemente inofensiva competio chamada Spawar, criada com o apoio da Marinha dos EUA para adestrar jovens estudantes contra ataques cibernticos  obviamente, de olho nos garotos mais bem-sucedidos. Os cypherpunks (punks de escrita cifrada) a que se refere Assange  e com os quais ele debate no livro  so integrantes de um grupo que defende a criptografia de dados (codificao de informaes pessoais, de forma a garantir a privacidade) e que ficou famoso durante a Primavera rabe, quando o uso da internet nos pases em conflito foi censurado. A perseguio ao WikiLeaks se enquadraria no mesmo movimento global de censura e vigilncia.
 
O quarteto descreve o monitoramento nas comunicaes online como algo digno de um episdio do seriado 24 Horas. Para eles, j  possvel, por meio de uma simples palavra-chave, rastrear um telefonema e encontrar a pessoa dona do aparelho. Numa revelao temerosa  e no isenta da antiga teoria da conspirao , Assange afirma que pela quantia de US$ 10 milhes  possvel comprar um aparato capaz de armazenar todas as trocas de informao em um pas de porte mdio, como telefonemas, e-mails, mensagens de texto, etc. O controle absoluto abarcaria no apenas a comunicao online, mas tambm o seu uso em computadores de carros, avies e mesmo em prteses corporais, ideia desenvolvida por Isaac Asimov na fico cientfica Eu, Rob.

As redes sociais, claro, so alvo de duros ataques. Um dos debatedores chega a comparar o Facebook  Stasi, polcia secreta da Alemanha Oriental que pagava delatores em troca de informaes. S que no Facebook as pessoas so recompensadas com crditos sociais  ir para a cama com a vizinha  em vez de serem pagas diretamente, critica Jacob Appelbaum, desenvolvedor de softwares e participante de projetos para promoo do anonimato na rede. Assange e os outros debatedores no chegam a um consenso em relao ao que pode ser feito pelo cidado comum em defesa de sua privacidade. Eles apontam que um Estado democrtico tem todo o direito de fazer uso da vigilncia online para encontrar redes de pedofilia, combater a venda de drogas e outros crimes comuns. Chegam at a discutir maneiras de abrir essa brecha legal sem que todos os usurios da internet sejam alvo do controle desse imenso servio internacional de inteligncia. Por um lado, apontam leis que poderiam proteger o cidado de ter seus dados expostos; por outro, defendem o uso da criptografia para todos. Em busca de uma imagem para o cenrio que ele descortina, Assange compara essa vigilncia a uma arma de destruio blica. Quando ela (a bomba atmica) foi construda, toda a geopoltica mudou (...). Um movimento regulamentar imps controles e at o momento esses controles tm nos poupado, com a exceo do Japo, da guerra nuclear. Mas no  fcil saber em que situaes essas armas esto ou no sendo usadas, afirma ele, desenhando um panorama de guerra fria digital em que todos estariam sendo espionados. 


6. SEXO, TRFICO E SEQUESTRO: O DRAMA DE UMA CRIANA BRASILEIRA EM LONDRES
Guarda de menina de 8 anos  disputada por me que est presa por raptar a prpria filha da casa do pai que se recusava a devolv-la. Cabe  justia britnica o prximo lance
Natalia Martino

Duas verses, igualmente trgicas, de uma mesma histria. A vtima  a pequena Rafaely, uma catarinense nascida h oito anos em Cricima, municpio a 200 quilmetros de Florianpolis. De um lado, seu pai, Rafael Isidoro Vieira, relata abusos sexuais sofridos pela menina aos 4 anos de idade e negligncia da me que, segundo ele, se prostitua na presena da filha. Do outro, a av materna Magda Souza, que fala em nome da me da criana, Fernanda Souza Guiguer, atualmente presa em Londres sob a acusao de tentar sequestrar a filha. O depoimento dela traz  tona uma condenao do av paterno por tentativa de homicdio e sua subsequente fuga para a Europa. O sequestrador, na narrativa de Magda, no  Fernanda, que oficialmente tem a guarda de Rafaely desde o processo de divrcio, e sim o pai, Vieira, que teria agido sob a influncia do av da menina. No se sabe qual das verses  a verdadeira, mas, seja como for, trata-se de uma histria sem mocinhos e na qual  difcil identificar os viles.
 
Tudo parecia bem quando, em julho do ano passado, Rafaely foi levada de Milo, na Itlia, onde morava com a me e o padrasto, Wagner Santos, para visitar o pai em Londres. Os pais sempre se entenderam bem e essas seriam apenas mais umas frias da menina com Vieira. Em setembro, porm, o pai disse que no levaria a filha de volta para a Itlia. Diante do anncio, Fernanda decidiu pegar a menina  fora. Seu atual marido, Santos, teria agredido um irmo de Vieira de 16 anos, que estava com a criana, enquanto Fernanda levou Rafaely para o carro no qual fugiram para a Itlia. O pai acionou, ento, a polcia e o casal foi preso dias depois no aeroporto da capital inglesa, quando a famlia estava a caminho do Brasil  o voo Milo  So Paulo fez escala em Londres. Essas so as nicas informaes sobre as quais pai e av materna concordam. Todo o resto  incerto.

Vieira, que hoje trabalha em uma rede de academias, alega que no tinha planos de impedir Fernanda de pegar a filha at ouvir de Rafaely que ela no queria voltar. A filha teria dito que no gostava de ver a me pelada com outros homens em casa, nem de ficar trancada no quarto com o padrasto enquanto a me recebia visitas. Ento matriculei Rafaely na escola em Londres e disse para Fernanda que no deixaria minha filha voltar quele ambiente, afirma. Ao contar a histria da famlia, Vieira no apenas acusa a ex-esposa de se prostituir na frente da filha como tambm ressalta os vrios namorados que Fernanda teve depois do divrcio, na tentativa de enfatizar uma suposta promiscuidade da ex-esposa. Faz, ainda, uma revelao surpreendente: um desses namorados teria abusado sexualmente de Rafaely. 

No Conselho Tutelar de Cricima (SC), documentos comprovam que a denncia de abuso sexual existiu. A primeira vez que atendi esse caso foi em abril de 2008, diz Luiz Paulo de Bithencourt. O ltimo relatrio da denncia no rgo data de outubro do ano seguinte. O acusado da violncia, ex-namorado de Fernanda, j respondia a outros processos criminais relacionados a trfico de drogas e a um homicdio. O delegado que cuidou das investigaes, Mrcio Campos Nunes, afirma que precisou determinar a sua priso preventiva porque ele passou a ameaar a me da criana. O caso foi para o tribunal, mas o acusado foi absolvido em segunda instncia. Bithencourt e Nunes fazem questo de afirmar, porm, que a me de Rafaely nunca foi conivente com a suposta violncia. Quando descobriu o que estava acontecendo, ficou o tempo todo ao lado da filha e lutou pela condenao do ex-namorado, afirma o delegado Nunes. 

Do Brasil, longe do palco da disputa, a me de Fernanda conta uma histria diferente. Segundo ela, a filha trabalhava em uma clnica de esttica em Milo chamada Petit Soleil e sustentava sozinha a pequena Rafaely. Se a Fernanda se prostitua, eu nunca soube, mas no vou julg-la por isso. Se ela fez, foi por necessidade, diz. Para justificar a sbita mudana de atitude de Vieira, que sempre respeitou a guarda que a me tinha sobre a filha, ela fala do av paterno, Jos Vieira. Condenado no Brasil por tentativa de homicdio da ex-esposa, ele est em Londres na condio de foragido da polcia brasileira e no pode ser extraditado por ter, como Vieira, cidadania italiana. Rafael depende financeiramente do pai dele e por isso obedece s suas vontades. Era o av que no queria que Fernanda pegasse a filha de volta, afirma.

O maior drama atual de Magda  no ter notcias precisas da filha, presa na cadeia de Holloway, em Londres. Ela, assim como Fernanda, no fala ingls. Os defensores pblicos britnicos designados para o caso no se comunicam com Magda e ela acabou contratando os servios da advogada brasileira Rosemary Patrizi, que atua na Itlia, para acompanhar o caso. Sem licena para atuar na Inglaterra, Rosemary  apenas uma ponte entre Magda e Fernanda. E ela est prestes a perder tambm isso, j que a advogada pediu um novo honorrio de dez mil euros, cerca de R$ 26 mil, que ela no pode pagar. J gastamos todas as nossas economias com essa advogada, que agora se nega at a nos dizer o que aconteceu na ltima audincia, no dia 4 de janeiro. Meu salrio  de apenas R$ 800, diz Magda, que trabalha como enfermeira e secretria na Associao dos Aposentados e Pensionistas do Rinco. 

Procurados por ISTO, os defensores de Fernanda tambm se negaram a falar e disseram apenas que o caso pode se resolver em um dia ou em meses, no se sabe. O escritrio de servio social que tem assistido Rafaely desde a priso da me tambm no forneceu nenhuma informao sobre o atual estado psicolgico da criana. O Itamaraty, por sua vez, disse apenas que vai garantir que Fernanda tenha a assistncia jurdica necessria. A Magda, o consulado brasileiro na Itlia disse por e-mail que por um motivo tcnico, ela (Fernanda) tirou a filha do pas de residncia (Itlia) sem autorizao do juiz ou do pai da menor. Esse detalhe tcnico, porm, j a mantm presa h quase trs meses. 

Diante de tantas pessoas que se negam a dar informaes, o drama de Rafaely segue apenas com duas verses e nenhuma certeza. Vieira afirma que a filha est muito feliz em sua casa e que nem mesmo pergunta por Fernanda. Ela chama a minha atual esposa de me, diz ele, casado h pouco mais de um ano com uma antiga conhecida. Por sua vez, Magda diz que Rafaely nunca gostou de morar na Europa. Quando soube que voltaria para o Brasil, pouco antes de Fernanda ser presa, minha neta ligou para comemorar, afirma. No se sabe qual desfecho para essa histria faria Rafaely realmente celebrar.

